Violot‑Guillemard 1er Cru Clos des Mouches 2021 Blanc

Sur les hauteurs de Beaune, le climat du Clos des Mouches fait partie des terroirs les plus reconnus de l’appellation, réputé pour donner des vins à la fois fins et structurés. Le Domaine Violot-Guillemard y cultive le Chardonnay avec une approche mesurée, fidèle à sa recherche d’équilibre et de précision.

Installé à Pommard depuis plusieurs générations, le domaine est aujourd’hui dirigé par Joannes Violot-Guillemard, qui poursuit le travail familial en mettant l’accent sur le respect du terroir et du vivant. Les vignes sont conduites en agriculture biologique, avec une attention particulière portée à la qualité des sols.

En cave, les vinifications restent traditionnelles, avec des fermentations sur levures indigènes et des élevages en fûts pensés pour accompagner le vin sans en masquer l’expression.

Le millésime 2021 se distingue par un profil plus tendu et élancé. Le vin s’ouvre sur des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche. La bouche est fraîche, précise, avec une belle énergie qui équilibre la matière et apporte de la longueur.