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Sylvain Morey Chassagne Montrachet 1er Cru En Caillerets Blanc 2024
Sylvain Morey
115,00 €
TTC
AOC Chassagne Montrachet 1er Cru - 0,75 L
La pureté du Chardonnay sublimée par la finesse minérale d’un grand Premier Cru.
Région : Bourgogne
Cépages : Chardonnay
Degrès : 13.5%
Paiements 100% sécurisés
Description
La cuvée « En Caillerets » révèle avec distinction toute la noblesse du Chardonnay de Chassagne-Montrachet, puisant sa profondeur dans des vignes anciennes enracinées sur un terroir argilo-calcaire d’une grande finesse. Sa matière ample et délicatement crémeuse s’équilibre d’une remarquable tension minérale, tandis qu’un élevage long et précis sur lies fines en fûts de 350 litres affine progressivement sa texture et prolonge sa finale. Fermenté spontanément et vinifié avec une intervention mesurée, ce Premier Cru laisse ainsi le terroir s’exprimer avec pureté et justesse. Il en résulte un blanc de haute expression, à la fois généreux, lumineux et tendu, dont la persistance promet une évolution remarquable au fil des années.
Originaire de Chassagne-Montrachet, Sylvain Morey est tombé dans les vins de Bourgogne dès son plus jeune âge. En 2014, l'appel familial lui fait reprendre le chemin de la Bourgogne. Il va créer le domaine Morey Sylvain sur les vignes reçues de son père, Jean-Marc Morey, qui l'avait initié à l'art délicat du vin. Le voilà un pied dans le Sud, l'autre en Bourgogne à mener deux domaines de front. En quelques années, Sylvain Morey a su faire sa place sur quelques-uns des plus beaux terroirs de la Côte de Beaune.
- Prix
- Plus de 100 €
- Type
- Vin
- Région
- Bourgogne
- Contenant
- 0,75 L
- Couleur
- Blanc
- Appellation
- AOP Chassagne Montrachet
- Producteur/ Domaine
- Sylvain Morey
0SMORE24005
18 Produits
Robe : or pâle lumineuse, brillante, parcourue de reflets dorés.
Nez : un bouquet précis et raffiné mêlant fleurs blanches, agrumes mûrs, pêche blanche et notes de pierre à fusil, avec une subtile touche beurrée et boisée apportée par l'élevage.
Bouche : ample et généreuse dès l'attaque, elle déploie une matière charnue et crémeuse rapidement étirée par une belle fraîcheur. Le Chardonnay exprime ici une grande précision, avec des saveurs de fruits blancs et d'agrumes soutenues par une trame minérale pierreuse.
Finale : longue, droite et saline, marquée par une superbe persistance minérale et une fraîcheur qui apporte beaucoup d'élégance à l'ensemble. Le climat des Caillerets est justement réputé pour produire des vins à la forte expression minérale, avec une matière tout en longueur.
Garde : 10 à 15 ans, voire davantage dans une bonne cave.
Température de service : 11°C – 13°C
Accords mets et vins : noix de Saint-Jacques poêlées, homard rôti, langoustines, coquilles Saint-Jacques à la crème, turbot au beurre blanc, sole meunière, bar rôti, volaille de Bresse à la crème, risotto aux champignons, comté affiné, brillat-savarin.
Terroir : sols argilo-calcaires, caractéristiques de ce climat de la Côte de Beaune.
Cépages : 100% Chardonnay
Viticulture : Le domaine revendique une viticulture respectueuse de l’environnement et des hommes qui travaillent les vignes, avec une approche visant à laisser chaque terroir exprimer sa personnalité. Les vendanges sont effectuées manuellement.
Vinifcation : Les raisins sont pressés directement en grappes entières, puis le moût est conduit en fermentation spontanée dans des fûts de 350 litres, sans recours à des levures sélectionnées.
Élevage : L’élevage s'effectue pendant 18 mois sur lies fines en fûts de 350 litres, avec 20 % de fûts neufs. Le vin est ensuite mis en bouteille sans filtration, afin de préserver au mieux sa matière et son expression.
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