Sylvain Morey Chassagne Montrachet 1er Cru Blanc Champs Gains 2024

Robe : Robe or pâle brillante, parcourue de reflets dorés, annonçant une matière à la fois riche et lumineuse.
Nez : Le bouquet se montre intense et raffiné, mêlant agrumes mûrs, citron, poire et pêche blanche à des notes florales d’aubépine et d’acacia. À l’aération apparaissent des nuances de noisette fraîche, de silex et de fines notes herbacées, avec notamment une touche de romarin.
Bouche : L’attaque est ample, généreuse et soyeuse, portée par une matière crémeuse caractéristique des grands Chardonnays de la Côte de Beaune. La richesse du fruit s’équilibre par une fraîcheur précise et une trame minérale affirmée, donnant au vin beaucoup d’énergie et de relief. L’élevage apporte du volume et de la complexité sans alourdir l’ensemble.
Finale : Longue, saline et remarquablement persistante, la finale prolonge les sensations minérales et citronnées avant de laisser apparaître de délicates notes de noisette et de pierre à fusil. Une conclusion droite et élégante, à la hauteur d’un Premier Cru.
Garde : À apprécier dès 2026 pour sa fraîcheur et son éclat, mais capable d’évoluer harmonieusement pendant 10 à 15 ans, voire davantage dans une très bonne cave. Avec le temps, il gagnera en complexité et développera des nuances de miel, de brioche, de fruits secs et de truffe blanche.
Température de service : Servir entre 11 et 13 °C.
Accords mets et vins : Homard rôti au beurre, langoustines grillées, noix de Saint-Jacques poêlées, turbot rôti, bar en croûte de sel, saumon rôti, volaille de Bresse à la crème, poulet rôti aux herbes, risotto aux morilles, risotto aux asperges, ravioles aux champignons, comté affiné, brillat-savarin, brie de Meaux.