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Sylvain Morey Bourgogne Aligoté 2024 Blanc
Sylvain Morey
25,00 €
TTC
AOC Bourgogne Aligoté - 0,75 L
Toute la fraîcheur de l’Aligoté dans une expression bourguignonne raffinée.
Région : Bourgogne
Cépages : Aligoté
Degrès : 12.5%
Paiements 100% sécurisés
Description
Le Bourgogne Aligoté de Sylvain Morey révèle avec finesse toute la fraîcheur et la précision de ce cépage bourguignon trop longtemps délaissé. Issu d’un terroir argilo-calcaire de Chassagne-Montrachet et travaillé dans le plus grand respect du vivant, il conjugue éclat du fruit, tension minérale et délicatesse. Fermenté spontanément en fûts puis élevé sur lies fines, il gagne en ampleur et en profondeur tout en conservant une remarquable énergie. Ainsi façonné, ce blanc élégant et désaltérant offre une lecture particulièrement raffinée de l’Aligoté, entre fraîcheur citronnée, fruit blanc et finale saline.
Originaire de Chassagne-Montrachet, Sylvain Morey est tombé dans les vins de Bourgogne dès son plus jeune âge. En 2014, l'appel familial lui fait reprendre le chemin de la Bourgogne. Il va créer le domaine Morey Sylvain sur les vignes reçues de son père, Jean-Marc Morey, qui l'avait initié à l'art délicat du vin. Le voilà un pied dans le Sud, l'autre en Bourgogne à mener deux domaines de front. En quelques années, Sylvain Morey a su faire sa place sur quelques-uns des plus beaux terroirs de la Côte de Beaune.
- Prix
- de 20 € à 50 €
- Type
- Vin
- Région
- Bourgogne
- Contenant
- 0,75 L
- Couleur
- Blanc
- Appellation
- AOC Bourgogne Aligoté
- Producteur/ Domaine
- Sylvain Morey
0SMORE24001
18 Produits
Robe : Jaune pâle brillante, aux reflets dorés.
Nez : Fin et expressif, sur la pomme fraîche, le citron et les zestes d’agrumes, complétés par de délicates notes de fleurs blanches et une touche minérale.
Bouche : Vive et précise, elle séduit par sa fraîcheur naturelle et son équilibre. Le fruit blanc et les agrumes s’appuient sur une belle trame minérale, tandis que l’élevage apporte du volume et de la texture sans alourdir l’ensemble.
Finale : Droite, fraîche et saline, avec une belle persistance citronnée et minérale.
Garde : 2026 à 2033, avec une évolution progressive vers davantage de complexité et de rondeur.
Température de service : 8 à 10 °C
Accords mets et vins : Huîtres, coquillages, fruits de mer, crustacés, ceviche de poisson, tartare de poisson, poissons grillés, escargots de Bourgogne, volaille rôtie, chèvre frais, gougères bourguignonnes, apéritif.
Terroir : Les vignes sont implantées sur la commune de Chassagne-Montrachet, à environ 210 mètres d’altitude, sur des sols argilo-calcaires. La parcelle destinée à cette cuvée est plantée depuis 1997, avec une densité de 10 000 pieds/ha.
Cépages : 100 % Aligoté, issu d’une sélection clonale.
Viticulture : Sylvain Morey travaille selon les principes de l’agriculture biologique, avec une recherche d’équilibre et de respect des sols et de la vigne. Les vendanges sont effectuées manuellement et la vigne est conduite en Guyot palissé.
Vinification : Vendanges manuelles, pressurage direct en grappes entières, puis fermentation spontanée grâce aux levures indigènes en fûts de 350 litres. Le domaine privilégie une vinification peu interventionniste, sans recours systématique aux intrants, afin de préserver l’identité du terroir et la pureté du fruit.
Élevage : Élevage en fûts de 350 litres sur lies fines, avec 0 % de bois neuf. Pour la cuvée documentée en 2023, l’élevage s’étendait sur 18 mois ; le domaine privilégie globalement des élevages suffisamment longs pour laisser aux vins le temps de gagner en complexité.
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