La Collière
-Georges Perrot
AOP Rasteau sec - 0,75 L
Premier millésime en 2008, cette cuvée met en avant le terroir d’un ensemble de parcelles de notre domaine. Au milieu de ces dernières coule une fontaine d’où l’évidence de ce nom. Leur...
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Description
Premier millésime en 2008, cette cuvée met en avant le terroir d’un ensemble de parcelles de notre domaine. Au milieu de ces dernières coule une fontaine d’où l’évidence de ce nom. Leur particularité est d’avoir uniquement des argiles bleues en profondeur d’où des tanins très fins sur cette cuvée, sa minéralité, sa fraicheur et sa longueur de bouche.
Robe : Belle robe rouge grenat. Le vin est limpide et brillant. Les reflets violacés illustrent encore sa jeunesse.
Nez : Dès l’ouverture, les arômes puissants et complexes de fruits mûrs, d’épices douces et de notes subtilement boisées donnent le ton. Cerise, cassis, encens, poivre sont autant de parfums qui témoignent de la complexité naissante de nos cépages vendangés à maturité. L’élevage patient apportent ensuite sa part de notes empyreumatiques et épicées rappelant la poudre de cacao, la vanille, le café torréfié ainsi qu’une note florale qui amène un côté aérien.
Bouche : En bouche, les tanins sont veloutés, dociles, mûrs.
Finale : L’équilibre se partage entre fraîcheur et suavité pour donner un vin digeste et charnu à la fois.
Garde : On ouvrira cette bouteille icône du domaine dans les 10 ans
Température de service : 15°C
Accords mets et vins : On partagera cette cuvée sur des mets de fêtes, des viandes nobles y compris des plats épicés qu’elle saura parfaitement accompagner.
Terroir : Marnes bleues
Cépages : 92% Grenache noir 8% Mourv
Viticulture : Biologique
Élevage : Deux hivers en demi-muids puis trois mois en cuve béton brut.
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