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Domaine Taille aux Loups
-Jean-Philippe Blot
AOC Montlouis sur Loire - 0,75 L
Un chenin tendu où le fruit file sur une finale crayeuse et salivante.
Description
Le Domaine de la Taille aux Loups, figure majeure de Montlouis-sur-Loire, s’est construit autour d’une lecture fine du Chenin Blanc et de ses terroirs. Héritier du travail initié par Jacky Blot, le domaine privilégie une viticulture attentive et des vinifications précises, destinées à révéler la tension minérale et la pureté aromatique propres aux grands blancs ligériens.
La cuvée Les Hauts de Husseau 2023 provient de coteaux argilo-calcaires dominant la Loire. Ce terroir favorise une maturation lente qui préserve fraîcheur et précision. Le vin développe une expression lumineuse du Chenin : fruit net, structure élancée et minéralité ciselée. L’équilibre entre richesse naturelle et vivacité donne un Montlouis élégant, déjà accessible mais taillé pour évoluer avec grâce.
Robe : or clair brillant
Nez : fruits blancs, agrumes, notes florales et pierre humide
Bouche : droite, énergique, texture fine soutenue par une belle tension
Finale : longue, saline et minérale
Garde : 6 à 10 ans
Température de service : 10-12 °C
Accords mets et vins : pPoissons nobles, crustacés, volailles à la crème, cuisine végétale, fromages de chèvre.
Terroir : coteaux argilo-calcaires
Cépages : 100 % Chenin blanc
Viticulture : Biologique
Vinification : tris successifs sur table, vinification naturelle, fermentation avec levures indigènes en barriques
Elevage : sur lies fines en cuve et fûts
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