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Sylvain Morey Bourgogne 2024 Rouge
Sylvain Morey
23,10 €
TTC
AOC Bourgogne - 0,75 L
Un Pinot Noir frais et gourmand, tout en finesse.
Région : Bourgogne
Cépages : Pinot Noir
Degrès : 13%
Paiements 100% sécurisés
Description
La cuvée « Bourgogne Rouge » exprime avec naturel toute la finesse d’un Pinot Noir bourguignon issu de vieilles vignes, cultivées sur les terres argilo-calcaires de Chassagne-Montrachet. Vinifié avec une intervention minimale, il conjugue fruit éclatant, fraîcheur et texture soyeuse, avant de gagner en profondeur grâce à un long élevage sur lies fines en demi-muids. Ainsi façonné, ce Bourgogne séduit par son équilibre et sa grande digestibilité, offrant une expression précise et gourmande du Pinot Noir.
Originaire de Chassagne-Montrachet, Sylvain Morey est tombé dans les vins de Bourgogne dès son plus jeune âge. En 2014, l'appel familial lui fait reprendre le chemin de la Bourgogne. Il va créer le domaine Morey Sylvain sur les vignes reçues de son père, Jean-Marc Morey, qui l'avait initié à l'art délicat du vin. Le voilà un pied dans le Sud, l'autre en Bourgogne à mener deux domaines de front. En quelques années, Sylvain Morey a su faire sa place sur quelques-uns des plus beaux terroirs de la Côte de Beaune.
- Prix
- de 20 € à 50 €
- Type
- Vin
- Région
- Bourgogne
- Contenant
- 0,75 L
- Couleur
- Rouge
- Appellation
- AOC Chassagne Montrachet 1er Cru
- Producteur/ Domaine
- Sylvain Morey
0SMORE24007
30 Produits
Robe : Rouge rubis brillante, relativement légère, aux reflets grenat.
Nez : Expressif et délicat, marqué par les petits fruits rouges — cerise, framboise, groseille — auxquels s’ajoutent de fines notes florales et une touche légèrement épicée.
Bouche : Souple et fraîche, portée par un fruit croquant et une matière délicate. La trame acide apporte beaucoup d’énergie tandis que les tanins, fins et peu extraits, donnent au vin une texture soyeuse et particulièrement digeste. Le terroir argilo-calcaire contribue à sa précision.
Finale : Fraîche, fruitée et salivante, avec une persistance délicatement épicée et une agréable sensation de pureté.
Garde : 5 à 10 ans, avec une évolution progressive vers des notes plus complexes de sous-bois, de fruits rouges mûrs et d’épices.
Température de service : 14 à 16 °C. Un léger passage en carafe peut être intéressant sur les premiers mois suivant l'ouverture.
Accords mets et vins : Charcuterie fine, pâté en croûte, terrine de campagne, volaille rôtie, suprême de poulet aux champignons, magret de canard, filet mignon de porc, bœuf bourguignon, risotto aux champignons, crottin de chèvre affiné.
Terroir : Les raisins proviennent de Chassagne-Montrachet, sur une parcelle située à environ 210 mètres d’altitude, exposée à l’est. Les sols sont argilo-calcaires. Les vignes, plantées en 1962, sont conduites avec une densité de 10 000 pieds/ha.
Cépages : 100% Pinot Noir
Vinification : Les raisins sont vendangés à la main puis triés. 15 % des grappes sont conservées entières, tandis que le reste est éraflé mais non foulé. La fermentation est spontanée grâce aux levures indigènes et l’extraction demeure volontairement minimale. Après macération, les jus de goutte et de presse sont assemblés.
Viticulture : Le domaine revendique une viticulture respectueuse de l’environnement et des hommes qui travaillent la vigne. Les principes de travail s’inspirent de l’agriculture biologique, avec une recherche constante d’équilibre. Les vendanges sont effectuées manuellement.
Élevage : L’élevage s'effectue pendant 18 mois sur lies fines en demi-muids de 350 litres, avec 0 % de fût neuf. Cette approche permet de préserver le fruit et la fraîcheur du Pinot Noir tout en lui apportant davantage de profondeur et de texture. Le vin est ensuite mis en bouteille sans filtration.
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