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Sylvain Morey Coteaux Bourgignons 2024 Rouge
Sylvain Morey
19,90 €
TTC
AOC Coteaux Bourgignons - 0,75 L
Un vin de plaisir, juteux et délicatement fruité, signé Sylvain Morey.
Région : Bourgogne
Cépages : Gamay
Degrès : 12.5%
Paiements 100% sécurisés
Description
La cuvée « Coteaux Bourguignons » exprime avec naturel toute la gourmandise d’un Gamay implanté sur les terres argilo-calcaires de Chassagne-Montrachet. Vendangé à la main et travaillé avec une extraction minimale, le raisin livre ici un vin tout en fruit, en fraîcheur et en souplesse, dont l’élevage en demi-muids de 350 litres façonne la matière sans jamais en brider l’éclat. Ainsi élaboré, ce rouge délicatement croquant se distingue par son caractère juteux et digeste, offrant un plaisir immédiat tout en conservant suffisamment de profondeur pour accompagner la table avec aisance.
Le Domaine Sylvain Morey est l’histoire d’un vigneron bourguignon revenu à ses racines après une expérience dans le Luberon. Installé à Chassagne-Montrachet, Sylvain Morey cultive ses vignes dans une approche respectueuse de l’environnement et des hommes qui y travaillent, donnant naissance à des cuvées qui conjuguent l’identité des terroirs bourguignons et une expression personnelle, libre et contemporaine.
- Prix
- de 10 € à 20 €
- Type
- Vin
- Région
- Bourgogne
- Contenant
- 0,75 L
- Couleur
- Rouge
- Appellation
- AOP Côteaux Bourguignons
- Producteur/ Domaine
- Sylvain Morey
0SMORE24006
23 Produits
Robe : Robe rubis brillante et lumineuse, aux reflets violacés, témoignant d’un vin jeune, frais et particulièrement fruité.
Nez : Nez gourmand et expressif, dominé par les petits fruits rouges et noirs : fraise, framboise, cerise fraîche et groseille, complétés par de délicates notes florales et une touche épicée.
Bouche : L’attaque se montre vive, souple et immédiatement fruitée. La matière est juteuse, croquante et légère, portée par une belle fraîcheur qui donne beaucoup d’énergie au vin. L’extraction volontairement minimale préserve l’éclat du fruit et favorise une texture souple et digeste.
Finale : La finale est fraîche, fruitée et légèrement épicée, avec une agréable persistance sur la cerise et les petits fruits rouges.
Garde : À déguster dès maintenant pour profiter de son fruit et de sa fraîcheur. Il pourra néanmoins évoluer favorablement pendant 5 à 8 ans, voire davantage dans de bonnes conditions de conservation.
Température de service : 14 à 16 °C, avec la possibilité de le servir légèrement rafraîchi en période estivale.
Accords mets et vins : Planche de charcuteries, jambon persillé, pâté en croûte, terrine de campagne, saucisson lyonnais, œufs en meurette, volaille rôtie, poulet grillé aux herbes, côte de porc, filet mignon de porc, tartare de bœuf, burger maison, andouillette, saucisse de Morteau, gratin de légumes, champignons poêlés, fromages à pâte molle.
Terroir : La cuvée provient d’une parcelle située à Chassagne-Montrachet, à environ 210 mètres d’altitude, exposée sud-est. Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires, terroir qui apporte au Gamay à la fois fraîcheur, finesse et une certaine profondeur de texture. La parcelle représente environ 0,28 hectare et les vignes ont été plantées en 1977.
Cépages : 100% Gamay
Vinification : Les raisins sont vendangés manuellement, éraflés puis non foulés. La fermentation se déroule spontanément, avec une extraction volontairement minimale afin de privilégier le fruit, la fraîcheur et la souplesse du Gamay. Les jus de goutte et de presse sont ensuite assemblés.
Viticulture : Sylvain Morey pratique une viticulture respectueuse de l’environnement et des hommes qui vivent et travaillent sur le domaine. La parcelle est conduite avec une densité de 10 000 pieds/ha, selon une taille en Guyot palissé et Cordon Royat palissé. Les vendanges sont effectuées manuellement afin de préserver au mieux l’intégrité des raisins jusqu’à leur arrivée en cuverie.
Élevage : L’élevage s’effectue pendant 18 mois sur lies fines en demi-muids de 350 litres, sans recours au bois neuf. Cette maturation longue et délicate apporte de la profondeur et de la texture tout en laissant le fruit s’exprimer pleinement. Le vin est ensuite non collé et non filtré, afin de préserver au maximum son caractère naturel et sa matière.
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