Sylvain Morey Saint Aubin 1er Cru Les Charmois 2024 Blanc

Robe : Robe or pâle brillante, traversée de délicats reflets dorés, à la fois lumineuse et limpide.
Nez : Le bouquet se montre expressif et raffiné, mêlant la poire et la pêche blanche à de délicates notes de fleurs blanches. À l’aération apparaissent des nuances de muscade, de fruits secs et une subtile touche beurrée, apportant complexité et profondeur.
Bouche : L’attaque est ample, soyeuse et immédiatement séduisante. La matière, à la fois riche et élégante, s’étire sur un bel équilibre entre chair et fraîcheur. Le Chardonnay exprime ici une texture généreuse sans lourdeur, soutenue par une trame minérale qui apporte énergie et précision. La fermentation spontanée et l’élevage sur lies fines contribuent à cette sensation de volume et de douceur tactile.
Finale : La finale se montre longue, nette et parfaitement équilibrée, prolongeant les notes fruitées et minérales sur une délicate touche beurrée. Une persistance élégante qui souligne la profondeur et la distinction de ce Premier Cru.
Garde :Déjà très séduisant dans sa jeunesse, ce Saint-Aubin 1er Cru pourra évoluer avec grâce pendant 8 à 10 ans, voire davantage dans de très bonnes conditions de conservation. Avec le temps, sa fraîcheur minérale laissera progressivement place à des nuances plus complexes de fruits secs, de miel, de brioche et de sous-bois.
Température de service : 12 à 14 °C.
Accords mets et vins : Noix de Saint-Jacques poêlées, coquilles Saint-Jacques grillées, langoustines rôties, homard au beurre, saumon en papillote, bar grillé au citron, rouget grillé à la citronnelle, sole meunière, volaille de Bresse à la crème, poulet rôti aux herbes, risotto aux champignons, risotto aux asperges, foie gras en terrine avec brioche, comté affiné, brillat-savarin, fromages à pâte molle.