Sylvain Morey Santenay Rouge 1er Cru Grand Clos Rousseau 2024

Robe : Robe rubis profond et brillante, aux reflets violacés, d’une belle intensité tout en conservant la transparence caractéristique du Pinot Noir.
Nez : Le bouquet s’ouvre sur des notes généreuses de cerise noire, de fruits rouges mûrs et de baies sauvages. À l’aération apparaissent de délicates nuances florales, notamment de violette, accompagnées de notes épicées et légèrement terriennes. L’ensemble se montre profond, élégant et parfaitement équilibré.
Bouche : L’attaque est ample et concentrée, portée par une matière charnue et une belle fraîcheur. Le fruit noir et rouge s’exprime avec intensité tandis que les tanins, fins et soyeux, structurent le vin sans jamais l’alourdir.
Finale : Longue et persistante, la finale prolonge les sensations fruitées et minérales sur une délicate touche épicée. La fraîcheur et la finesse des tanins apportent beaucoup d’élégance à la conclusion, laissant présager une belle évolution en bouteille.
Garde : Déjà accessible dans sa jeunesse, ce Santenay 1er Cru possède une belle capacité de vieillissement d'environ 10 à 15 ans, voire davantage dans une excellente cave. Avec le temps, les fruits rouges et noirs évolueront vers des notes plus complexes de sous-bois, de cuir fin, d’épices et de champignon.
Température de service : 15°C – 17°C
Accords mets et vins :Bœuf rôti, côte de bœuf, filet de veau aux champignons, magret de canard, canard rôti aux cerises, pigeon rôti, pintade aux champignons, volaille fermière rôtie, coq au vin, carré d’agneau, joue de bœuf braisée, filet mignon de porc, risotto aux cèpes, poêlée de champignons sauvages, bœuf bourguignon, Époisses, brillat-savarin, comté affiné, brie de Meaux.