Le guide des accords mets et vins pour les repas de fin d’années

Les fêtes de fin d'année sont l'occasion de réunir ses proches autour d'une table généreuse. Pour que ce moment soit inoubliable, l'accord mets et vins est essentiel. Ce guide vous propose une sélection d'associations harmonieuses pour sublimer vos plats de fête.

Les accords pour les repas de fêtes

Les entrées

Les entrées des repas de fête sont souvent délicates et raffinées. Ainsi, il est important de choisir un vin qui mettra en valeur les saveurs subtiles de ces plats tout en préparant les papilles pour les mets plus consistants à venir.

• Foie gras : Classique des repas de Noël, le foie gras se marie à merveille avec des vins blancs doux et liquoreux. Des vins comme un Sauternes ou un Monbazillac apportent une douceur et une richesse qui complètent à la perfection la texture fondante du foie gras.
• Fruits de mer et poissons crus : Pour accompagner des huîtres fraîches ou du saumon fumé, optez pour des vins blancs secs et minéraux. Un Chablis ou un Sancerre sauront apporter la fraîcheur et la vivacité nécessaires pour sublimer ces saveurs marines tout en restant légers et équilibrés.
  
  

Les plats principaux

Les plats principaux des repas de fête sont souvent plus riches, avec des viandes et des sauces qui demandent des vins puissants pour les accompagner. Voici quelques suggestions d’accords mets & vins.

• Volaille rôtie : Selon la volaille, les accords mets et vins diffèrent : un Pinot Noir de Bourgogne ou un Côtes du Rhône rouge sublimeront le chapon, alors qu'un Chardonnay révèlera les nuances d'une dinde.
• Gibier : Les viandes de gibier, telles que le chevreuil ou le faisan, se marient particulièrement bien avec des vins rouges structurés et tanniques. Des vins comme un Saint-Émilion ou un Château-neuf-du-Pape offriront des tanins souples et des arômes de fruits noirs, qui complètent la richesse de ces viandes aux saveurs intenses.

Les fromages et les desserts

Le repas de fête se termine souvent sur une note sucrée ou savoureuse avec des fromages affinés. Le choix du vin pour cette partie du repas est tout aussi important pour prolonger l’expérience gustative.

• Fromages affinés : Pour accompagner des fromages à pâte dure comme le comté ou le parmesan, un vin rouge léger comme un Pinot Noir sera idéal. Il apportera une belle fraîcheur et des arômes de fruits rouges qui se marieront bien avec la texture ferme et le goût légèrement salé des fromages. Si vous préférez des fromages crémeux comme le brie ou le camembert, optez pour un vin blanc sec, tel qu'un Chablis, qui apportera une belle minéralité pour couper la richesse des fromages.
• Desserts de Noël : Les desserts, tels que la bûche de Noël, les tartes aux fruits ou même les chocolats, nécessitent des vins plus fruités et parfois légèrement sucrés. Un Muscadet ou un Vouvray doux accompagnera parfaitement les desserts aux fruits, tandis qu’un vin rouge fruité comme un Beaujolais ou un Pinot Noir fera ressortir les arômes du chocolat tout en restant léger et délicat.

En choisissant les bons vins pour accompagner chaque plat, vous offrirez à vos invités une véritable symphonie de saveurs. Sur jadopteunvin.fr, nous avons sélectionné pour vous une large gamme de vins rouges, vins blancs, champagnes et vins doux pour accompagner vos repas de Noël.

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